Фаршемешалки

Фаршемешалки

Смотреть Подробности

Фаршемешалки DADAUX

Смотреть Подробности

Фаршемешалки PSS

Фаршемешалки

Фаршемешалки используются на предприятиях пищевой промышленности для смешивания фарша (включая эмульсии) с различными добавками, специями, приправами с последующим его перемешиванием до однородной консистенции. Помимо этого фаршемешалки также могут использоваться для перемешивания овощей, фарша рыбы и других пищевых продуктов.
Основными узлами фаршемешалок являются дежа, крышка и смешивающий механизм.

Фаршемешалки бывают двух видов – вакуумные и открытые. Открытые фаршемешалки изготавливаются из нержавеющей стали. Специальная закругленная конструкция бака упрощает процедуру мойки. Валы фаршемешалки могут вращаться в обоих направлениях, что увеличивает эффективность перемешивания. Себестоимость открытых фаршемешалок значительно ниже себестоимости вакуумных, поэтому они подходят для небольших производств. Вакуумные фаршемешалки перемешивают продукцию в условиях вакуума, благодаря этому фарш полностью освобождается от воздуха, уничтожаются бактерии, продукт имеет более насыщенный цвет, увеличиваются сроки его годности. Произведённые из такого фарша колбасы имеют равномерную структуру на срезе, однородный вкус, в них отсутствуют вкрапления пузырьков. Вакуумные фаршемешалки оснащены двумя валами лопастного типа. В зависимости от производственных потребностей, они могут вращаться в обоих направлениях, это значительно сокращает время цикла перемешивания фарша, повышает эффективность перемешивания. Уровень вакуума в таких фаршемешалках также может регулироваться, в зависимости от технологии приготовления фарша.

Все промышленные фаршемешалки оснащены защитными механизмами. В частности, при открытой крышке дежи блокируется работа фаршемешалки. Фаршемешалки с большим объёмом бункера могут оборудоваться автоматическим загрузочным устройством, что значительно облегчает процесс загрузки-выгрузки фарша, экономится человеческий труд, повышается эффективность производства.